食品的宿命只有兩種：被吃掉，或者被扔掉。

在線下的各大商超、便利店，許多食品在保質(zhì)期還剩三分之一甚至更長時(shí)間時(shí)，就會(huì)被下架。我國零食市場(chǎng)規(guī)模巨大，每年因流通效率就能導(dǎo)致食品損耗達(dá)到千億元。

幾年前，還有便利店因扔掉臨期食品而上了微博熱搜，引發(fā)一場(chǎng)關(guān)于食品浪費(fèi)的爭議。而這些即將過期被扔掉的食物，正在撐起一個(gè)百億市場(chǎng)。

01  走便宜路線的消費(fèi)新寵

中國人崇尚節(jié)儉，臨期食品市場(chǎng)的發(fā)展有一半歸功于此。6盒皇冠丹麥曲奇只要19.8元，2盒36條裝的奧利奧巧克力棒只需要22.8元。臨近保質(zhì)期，這些零食不到平時(shí)一半價(jià)格可以買到。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，2012年前后是中國臨期食品市場(chǎng)正式起步的時(shí)間，國家工商總局在當(dāng)年年初發(fā)文明確要求，“食品經(jīng)營者對(duì)即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示”，隨后，北京市工商局公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

在臨期食品市場(chǎng)拓展之前，供貨商挽回這部分損失的方式，是將退回來的貨出給對(duì)保質(zhì)期臨界要求更低的普通小店，不過這也僅限于仍有一段期限才到期的食品，其余則只能在到期后銷毀。

2019年，中國休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到10556億元，根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2020年將超過11000億元。《2020中國進(jìn)口食品行業(yè)報(bào)告》顯示，2019年，我國進(jìn)口食品金額已經(jīng)高達(dá)908.1億美元。

粗略估算，如果按照5%的沉淀庫存計(jì)算，臨期食品市場(chǎng)也超過八百億。

02  賺誰的錢？

對(duì)于專注臨期食品市場(chǎng)的人來說，供應(yīng)商虧損的錢，就是他們賺的錢。

目前，臨期食品的貨源主要包括大型商超便利店的供貨商、大型臨期食品囤貨商、進(jìn)口食品滯銷積壓庫存等等，在58同城、百度貼吧等等網(wǎng)站上，收售臨期食品的信息不在少數(shù)。

一些供貨商也開始自營自己的臨期食品店。由于擔(dān)憂貨品積壓、從前的客戶為了降低成本只拿臨期的貨，更多的經(jīng)銷商并不愿意將臨期貨品便宜賣給自己的正常客戶，而更愿意出給二手囤貨商。

真正從中“淘金”的，還是專門囤臨期食品的二手供應(yīng)商以及店主。零售端的利潤同樣可觀。有臨期食品店主算過，毛利率在70%左右，如果除掉損耗、場(chǎng)地、人工、運(yùn)輸、倉庫這些可以達(dá)到40%。

在消費(fèi)人群上，線下專賣店面對(duì)的大多是周邊居民、學(xué)生，南方市場(chǎng)更活躍，上海更是臨期食品市場(chǎng)的發(fā)源地。

03  中小企業(yè)的機(jī)遇何在？

在中國，有超過4000萬家中小企業(yè)，其中處于食品行業(yè)的又占據(jù)不小比例，達(dá)數(shù)百萬家。

食品過期導(dǎo)致的損耗，也讓很多中小企業(yè)的利潤深受損失，然而當(dāng)下，這個(gè)上百億的市場(chǎng)，或許能為他們提高更多的造血功能。

通常情況下，距保質(zhì)期還有三分之一時(shí)，就可以低于市場(chǎng)價(jià)的水平，給三四線的零售代理商出售，基層市場(chǎng)完全有能力消化眾多的臨期食品。

另外，臨期食品線上銷售，不失為一個(gè)極好的策略，企業(yè)可在網(wǎng)購平臺(tái)設(shè)置專區(qū)處理，不愁賣不出去。

當(dāng)然，線上銷售必然需要企業(yè)實(shí)行數(shù)字化升級(jí)，才能將主動(dòng)權(quán)拿到自己手中。

萬商云集——企業(yè)數(shù)字化選用平臺(tái)，16年來專注中小企業(yè)數(shù)字化升級(jí)，或許就能讓你實(shí)現(xiàn)入局百億市場(chǎng)的愿景。

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